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Fondée en 2002, l’association gastronomique défend une spécialité appréciée dès le Moyen Âge. Les gaufres sont à cette époque cuites le jour de l’An, ce qui explique le nom de la confrérie qui signifie « étrenne » en dialecte wallon.
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Costume offert à l’occasion du 50e anniversaire de l’association qui, depuis 1960, organise des fêtes folkloriques dans le centre-ville de Bruxelles. L’Ilôt sacré se situe dans le cœur historique et touristique de la ville, autour de la rue des Bouchers et des Galeries royales Saint-Hubert.
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Le Zamalzaïn fait partie, avec le Cantinière, Gattuzin et Cherrero, du fameux ballet souletin. La Soule est la plus petite des 7 provinces historiques du Pays basque, située au nord-est de celui-ci. Le Zamalzaïn est un "cavalier" qui fait des sauts au son de la musique.
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